Menu du Réveillon de la Saint Sylvestre

         -  PRIX 100 € -  sans les vins

 

Amuses - bouches

 

 

Le Pressé de Truite de "Banka", Foie gras et poires réduites au Porto

 

 

La petite nage de Homard et coques au jus de Ttoro, et Chips de Jambon de Bayonne

 

 

La Louvine dorée à la fleur de sel de Salies, Pomme Darphin et lait d'amande au caviar de Hareng

 

 

Le Pigeonneau de "Guiche" laqué au miel Loreztia et don risotto de pâtes "avoines"

 

 

L'Ananas rôti, fuseau de Coco à la nougatine.

 

 Petits Fours

 

Menu du 1er janvier 2012

         -  PRIX 60 € - sans les vins

 

Amuses-Bouche

 

Les Escalopes de Foie chaud au caramel d'endives, Jus de Canard

ou

Le Foie gras de Canard, Chutney de mangue et pain de Maïs grillé

ou

La Petite nage de Homard et Coques au Jus de Ttoro et Chips de Jambon de Bayonne

 

Le Merlu Croustillant, Jus de Pourpier et les pâtes "avoine" façon risotto liées à l'Ardi Gasna

ou

Le Parmentier de Xamango au jus de veau truffé

ou

La Louvine dorée à la fleur de sel de Salies, Pomme darphin et lait d'Amande au Caviar de Hareng

 

Le Croustillant aux agrumes

ou

Le Moelleux au Chocolat "Bayonnais", crème pralin

 

Petits Fours