La carte

Entrées 19 €

Asperges blanche des Landes , Foie chaud, magret fumé , copeaux de Brebis,ponzu et hollandaise légère (sup 10€)

Terrine de foie gras fleur de sel citron vert, graine de moutarde noire, oxalis et capucine

Escargots , gnocchi, chanterelles, jus de Bordelaise; Kintoa et pousse de cresson 

Huitres tièdes et crevettes rose au vert , chantilly marine , tandoori , comme un liégeois

Plats 26€

Coquilles St Jacques snakées , mousseline de choux fleur, sommités de romanesco, combawa, papaye et jus de crustacés(sup 10€)

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Cabillaud en croûte de chorizo , carottes de Gascogne orange shimeji , Yaourt et oeuf de truite de Banka

Agneau rôti au romarin, navets "Boule d'or", pistache, dattes "Metjool" , kus de coffre et tuile de Brebis 

 Suprème de volaille poêlé au bouillon, risotto truffé , petits oignons glacés , cajou et sauce demi-deuil sup 10€)

Le Coups de Coeur du Chef

Les desserts 13 €

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
(15 minutes d'attente)

Les Fromages de notre choix et confiture.

Crèmeux citron, sorbet aux herbes fraiches, guimauve grillée , gel citron et coriandre

Ganche de Mr Txokola, crumble noisette, copeaux et glace chocolat

Carpaccio d'Ananas, Mangue et grenade , sirop de Kirsh , crème glacée